Mientras las playas del litoral bonaerense descansan del verano, las lagunas distribuidas entre el sudoeste y el centro viven uno de sus mejores momentos. Quienes llegan atraídos por el pique también recorren pueblos, descubren sabores regionales, se alojan en emprendimientos locales y encuentran propuestas que transforman una salida de pesca en una experiencia para disfrutar durante varios días. El recorrido puede comenzar en el extremo sudoeste de la provincia. Allí, el partido de Monte Hermoso, ubicado a unos 100 kilómetros de Bahía Blanca, es reconocido por sus playas y por ser uno de los pocos lugares del país donde el sol puede verse salir y ponerse sobre el mar. Sin embargo, cuando bajan las temperaturas, otro escenario comienza a captar la atención de quienes buscan una escapada diferente: la Laguna Sauce Grande.
Con más de 3.000 hectáreas, este espejo de agua se forma gracias al río Sauce Grande, que nace en el sistema serrano, atraviesa el dique Paso de las Piedras y, tras alimentar la laguna, continúa su recorrido junto al arroyo Las Mostazas hasta desembocar en el mar. Ese recorrido natural convierte al lugar en uno de los ambientes más apreciados para la pesca deportiva del pejerrey.
“El pejerrey encuentra acá condiciones ideales para desarrollarse, por eso hablamos de ejemplares de muy buen porte y muy peleadores. Además, existe un manejo responsable del recurso que permite mantener la calidad de la pesca año tras año”, explica Osvaldo Carbajo, referente del restaurante Biguá.
Pero la laguna ofrece mucho más que un buen pique.
“Acá funciona también el Club de Pesca, que durante todo el año desarrolla actividades náuticas como regatas, kitesurf, windsurf, esquí acuático, motos de agua y kayak. Siempre hay movimiento y propuestas para disfrutar del agua, incluso para quienes no vienen exclusivamente a pescar”, cuenta.
El entorno invita a quedarse. Playa de arena, amplios espacios verdes, parrillas públicas, proveeduría, agua caliente, leña, hielo y todos los servicios necesarios que permiten pasar el día completo frente a la laguna.
La experiencia continúa en Biguá, un restaurante que recuperó una construcción de la década de 1960 y apuesta por una cocina basada en productos regionales.
“Trabajamos con pequeños productores porque creemos que esa también es una forma de mostrar Monte Hermoso, con productos frescos y de calidad en un edificio que tiene un importante valor arquitectónico para la región. Además, estamos ubicados en un bajo natural que nos protege del viento sur, por eso incluso durante el invierno la laguna resulta un lugar muy agradable para disfrutar”, señala Carbajo.
Como si la riqueza natural no alcanzara para sorprender, Sauce Grande también conserva parte de la historia más antigua del sudoeste bonaerense. Investigaciones realizadas por especialistas de la Universidad Nacional del Sur identificaron en sus alrededores restos arqueológicos pertenecientes a grupos cazadores-recolectores del Holoceno tardío, con una antigüedad cercana a los 2.700 años.
