Así lo confirmó el Dr. Satulovsky en diálogo con ALICIA SANTOS EN INFORMATIVO SÍNTESIS «está considerado el mejor whisky del país».-
¿Cómo surgió la idea de fabricar un whisky?
Surgió como proyecto de retiro de mi profesión, la jubilación municipal es muy poca, entonces primero comencé con la cerveza artesanal, luego seguí con el malteo de la cebada porque descubrí que el insumo para hacer la cebada lo cosechábamos en el partido y un día empecé a destilar y a fabricar whisky
¿Desde qué año está fabricando whisky?
Desde el año 2014 estoy fabricando whisky
Ha sido una bebida muy reconocida en el exterior
Sí, hace poco obtuvimos una 5° medalla internacional, en esta oportunidad en Londres y hoy por hoy, el whisky de Casares está considerado el mejor del país, lo que nos convierte en embajadores, algo que siempre quise
¿Qué tipo de concurso fue el de Londres?
Fue un concurso internacional, hemos participado en New York, en San Francisco, en todos saque medallas pero Reino Unido es la cuna del whisky y sacar medalla ahí es todo un logro
¿Cómo se logra el llegar al whisky deseado?
En los inicios buscaba a personas que iba a las peñas y les gusta esta bebida y me decían “…le falta esto o lo otro…” y tenían razón ya medida que fui profesionalizando el whisky, contrato a un catador experto de la ciudad de Buenos Aires y me fue guiando sobre qué etapas del proceso tenían que ir puliendo
¿Cómo es el proceso de un día?
El proceso de elaboración es muy complejo y tiene muchos pasos, cada día de la semana es una etapa y se van llenando barriles y por ejemplo lo que yo entro esta semana a barril, tiene que añejar un mínimo de seis años. Más tiempo pasa, mejor se pone
Hay múltiples notas de sabor, en particular el sabor a caramelo la da el barril
¿Se puede adquirir en otras ciudades?
Está orientado al mercado argentino, principalmente en Buenos Aires, Rosario, Bahía Blanca, Córdoba, Mar del Plata, La Plata, es una destilería chica
Este es un emprendimiento 100% familiar, no hay socios, nunca aceptamos un crédito, es todo esfuerzo y la destilería está a nombre de mis hijos.-
